Nós sabemos como é: o dia da asneira ainda vem longe, a sua glicemia está controlada, e anda com desejos de um docinho daqueles saborosos para depois do jantar, enquanto estica as pernas no sofá, vê televisão e não pensa em mais nada. Adivinhámos? Tomámos a liberdade, senhores. Faça esta mousse de manga sem açúcar, apta para diabéticos. Tem a garantia da APDP – Associação Protetora dos Diabéticos de Portugal.

Mousse de manga

Informação nutricional por pessoa

• Proteínas – 2 g.
• Gorduras – 0,3 g.
• Hidratos de Carbono – 7 g.
• Calorias – 42 kcal.

Ingredientes para 10 Pessoas

• Polpa de manga fresca mas madura – 500 g.
• Limão – ½
• Adoçante em pó – 2 colheres de sopa
• Saqueta de gelatina em pó sem açúcar e s/ sabor (ou em folha) – 1
• Claras de ovos – 3
• Morangos maduros – 300 g. (ou 200 g. de framboesas)
• Sumo de limão – 3 pingos

Modo de preparação

1. Reduza a polpa de manga a puré, tendo o cuidado de retirar 3 ou 4 fatias finas para a decoração.

2. Junte o sumo de limão e o adoçante.

3. Dissolva a gelatina, deitando-a sobre 2 colheres de sopa de água quente e mexendo com um garfo até o preparado se apresentar completamente translúcido.

4. Junte ao puré de manga e mexa.

5. Bata as claras em castelo e misture-as cuidadosamente ao preparado anterior.

6. Deite a mousse na taça de servir (ou em taças individuais) e leve ao frigorífico.

7. Escolha e retire 6 morangos (ou framboesas) mais bonitos. Reduza os restantes a puré, junte-lhe os pingos de limão e um pouco de adoçante se necessário.

8. Enfeite a superfície da mousse com as fatias de manga, os morangos reservados e alguns pingos de molho de morango. Sirva o restante à parte numa taça.

Nota: Cada folha de gelatina pesa 2 grs; uma saqueta pesa 10 grs.

Receita retirada do livro “Uma Alimentação saudável – a alimentação na diabetes”.